Rapide, croustillant, et toujours plébiscité. Ces mini feuilletés apéro au thon et au Boursin se préparent en moins de 15 minutes. Ils conviennent à un apéritif improvisé ou à un buffet soigné. Vous allez voir comme ils partent vite.
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Ingrédients pour environ 24 mini feuilletés
- 1 pâte feuilletée pur beurre, environ 230 g
- 1 boîte de thon à l’huile, égouttée, 160 g
- 1 pot de Boursin ail et fines herbes, 150 g
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 30 g de pignons de pin (ou graines de sésame)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 200 °C. Sortez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Égouttez le thon puis écrasez-le à la fourchette dans un bol. Ajoutez le Boursin, l’huile d’olive et la ciboulette. Mélangez pour obtenir une texture homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Abaissez la pâte si nécessaire. Avec un emporte-pièce de 5 cm ou un verre, découpez environ 24 ronds.
- Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque rond. Laissez 5 mm libre sur le bord pour pouvoir fermer sans débordement.
- Posez trois pignons sur chaque bouchée pour la touche croquante. Battez le jaune d’œuf avec un tout petit peu d’eau. Badigeonnez les bords pour souder et l’ensemble pour dorer.
- Enfournez 10 à 15 minutes. Sortez les feuilletés quand ils sont bien dorés et croustillants. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuces pour des feuilletés parfaits
- Ne surchargez pas la pâte. Trop de farce fait éclater les bouchées à la cuisson.
- Si la pâte colle, placez-la 10 minutes au frais avant la découpe. Elle sera plus facile à manipuler.
- Le jaune d’œuf mélangé à un filet d’eau donne une dorure brillante et régulière.
- Variez les toppings. Graines de sésame, fromage râpé ou une pincée de paprika apportent du caractère.
- Pour un goût plus prononcé, utilisez du thon à l’huile. Égouttez-le bien pour ne pas détremper la pâte.
Congélation et conservation
Vous pouvez congeler ces mini feuilletés crus. Disposez-les sur une plaque, congelez-les en une seule couche puis transférez-les dans un sac hermétique. Cuisez-les directement sortis du congélateur en prolongeant la cuisson de 5 à 8 minutes. Au réfrigérateur, la farce se conserve 48 heures. Les feuilletés cuits se gardent 24 heures si vous souhaitez les préparer la veille.
Accords boissons et variantes
Pour accompagner ces bouchées, choisissez un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon. Un rosé léger marche aussi. Si vous préférez la bière, une blonde fraîche s’accorde très bien. Pour varier la recette, remplacez le Boursin par un autre fromage frais aux herbes. Vous pouvez ajouter du basilic, de l’estragon ou des tomates séchées pour changer la saveur.
Tableau nutritionnel (valeur approximative pour 44 g)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 11,4 g |
| Acides gras saturés | 6,1 g |
| Protéines | 5,4 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Sucres | 0,4 g |
En résumé
Ces mini feuilletés apéro au thon et Boursin sont une solution simple et efficace pour un apéritif qui plaît à tous. Préparation rapide. Ingrédients basiques. Résultat croustillant et savoureux. Essayez la version froide ou la version chaude. Changez les herbes selon l’occasion. Vous verrez, ils disparaissent en un éclair.